白炭と黒炭

木炭には、作り方の違いから大きく分けると
白炭(はくたん)　と　黒炭(こくたん)
があります。


【黒炭】
作り方　４００～７００度の釜の中で焼かれたもの
　　　　　炭化が終わると釜を密閉して、空気を遮断して消化する方法で作られた炭

主な材料　クヌギ　別名菊炭（茶道）
　　　　　　マングローブ（バーベキュー用）
　　　　　　ヤナギ（画材として使用）


写真はクヌギ　切り口が「菊の花」みたいでしょ



【白炭】
作り方　炭化の最後に釜の中に空気を入れ、１０００度以上の高温にして真っ赤になった状態のまま
　　　　　釜から出して「消し粉」と呼ばれる灰をかぶせて一気に冷ます
　　　　　という方法で作られた炭
　　　　　この消し粉が表面に残って白く見えるため「白炭」と呼ばれます。

主な材料　ウバメガシ　和歌山県南部 － 紀州備長炭
　　　　　　　　　　　　　　高知県 － 土佐備長炭
　　　　　　　アラカシ　　宮崎県北部　　 －　日向備長炭　などがあります



写真はウバメガシの紀州備長炭　表面が白っぽく見えます